えびレシピ⑦海老のカクテル(根本きこさん)

ebino

「カクテル」と呼ぶと、バーなどで飲むシャカシャカ振ったお酒を思う浮かべますが、こちらは海老のマリネのこと。いつかのメキシコで食べた思い出の味です。メキシコ湾岸部ではこのカクテルがかならずメニューにあり、そのほとんどのお店が足つきのガラス器にこれを入れてサーヴします。それをスプーンですくって食べるのですが・・・・まるでパフェ気分。
カクテルはフルーティさがたまりません。おいしいストレートのみかんジュースやオレンジジュースを風味づけに。

[材料]
〇海老・・・150g殻付ミックス 一袋(殻をむく)
〇アボカド・・1個(皮をむき、サイコロに切る)
〇紫玉ねぎ・・みじん切りを大さじ1
〇トマト・・1個(みじん切り)
〇トマトピューレ・・大さじ2
〇みかんジュース・・・100cc
〇オリーヴオイル・・大さじ2
〇塩・・・適宜
〇香菜・・・・適宜
〇チリペッパー・・・好みで

1、海老は塩を加えた湯で茹でて、そのまま粗熱が冷めるまで置き、背わたを取り除く。
2、Aを混ぜ、ここに海老を加え和える。しっかり冷やしてからいただく。食べるときに、ライムなどの柑橘をぎゅっと。


根本きこさんプロフィール


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・パプアニューギニア海産facebook
https://www.facebook.com/pngebi/
・直営店「PNG天然えび&オーガニック TAYUCOCO(たゆここ)」ブログ
http://tayucoco.blog.fc2.com/

〇海老に関して
海老の背わたと卵を見分け、更に美味しく食べよう
片栗粉で揉むなんてやめて!! 軽く水洗いでOKの海老です
海老の殻が黒くなったら
放射能検査をしながら、岩手の小麦を使用しているわけ
えびのサイズ表示と グラム・長さの関係
毎日 天然えびの殻が大量です
きれいな水産工場その理由とは

〇働き方に関して
好きな日に働く会社 パプアニューギニア海産
フリースケジュールで初の出勤人数0人
パート従業員の遅刻・早退をどうするか
とても嫌いな作業はやる必要なし
ダライラマ法王来日法話にて質問
好きな日に働ける会社の売上と人件費の推移

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