■ ブログ(日々のこと)

えびの頭がとにかく旨い

2016年05月25日

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カニみそは人気があるのに、なぜえびみそは人気がないのか。本当に高鮮度で美味しいえびみそ(海老の頭)が少ないため食べたとのない人が多いのではないか?などと思っています。そこでパプアニューギニア海産では大人気の有頭天然えびの頭の食べ方をご紹介します。味噌汁でも、鍋でも、パスタに入れてもとにかくダシが最高です。でも今回はシンプルに塩焼き。頭と胴体を切り離し、左手で口先を持ち右手で角を持ち一気に角を引っ張 .... » 続きを読む

[出店情報]森の集い 2016年6月4日、5日

2016年05月25日

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森の集い 奈良2016年6月4日-6月5日春日野園地・春日山原始林(世界遺産・古都奈良の文化財)テーマ「きのこと、みずのこと、つちのこと、森のことを話そう」パプアニューギニア海産も「天然えびフライ」で出店します。たくさんの新しい出会いや懐かしい再会にドキドキするイベントです。皆さんお待ちしております!!(4日のみ出店)4日/   ハムソーセージ工房ぷあん/自家製ハムサンド・ソーセージ/奈良4日/  .... » 続きを読む

人数が増えても「好きな日に働く」フリースケジュールは可能なのか

2016年05月19日

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このまま規模が大きくなると考えると感覚的な予想ですが20人位なら工場がうまく回っている様子がイメージできます(工場の広さの問題はありますが)。それ以上の人数になるとやってみないとなんとも言えないです。もし問題が生じるならば、その時はパート従業員のフリースケジュールをやめるのではなく、社員を増やす時なのだと思っています。僕の考えでは非正規雇用の従業員を社員に近づけるのではなく、社員が羨ましがるような .... » 続きを読む

好きな日に働ける会社の売上と人件費の推移

2016年05月18日

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今までマスコミの方にフリースケジュールの効果を数字で聞かれることが多かったのですが、「消費税増税」「値上げ」「直営店オープン」「工場長の交代」など様々な要素が絡んでいるため数字を出ししぶっておりました。しかし自分たちで大枠をとらえるためにも、売上額とパート従業員の人件費の比率を計算してみました。2012年5月から2013年4月までの1年間を1として考えると①2012年5月-2013年4月 : 1( .... » 続きを読む

風水土のしつらい展2016 報告

2016年05月17日

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風水土のしつらい展 ―ものとつながり、自然とつながる。-2016年5月11日(水)→16日(月) 大丸梅田店15階 大丸ミュージアム自分の講演があるので少しドキドキしつつ、こだわりの出店者さんをじっくりとまわりました。種や木や染物や物の流れや自然やお金や様々な話をしました。うん、根が一緒だと感じる方がいっぱいで嬉しくなりました。そして私の講演はというと、あまりにもいろんなタイプの人が座っており少々 .... » 続きを読む

大阪湾の魚のあら

2016年05月16日

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大阪湾の天然のお魚のあらを販売することにしました。その理由は東日本大震災直後に大阪に移転してきた2011年3月に遡ります。関西のお客様の連携によって大阪で避難生活を始めた私たちは、まずは東京の冷凍庫に残っていた「海老の原料」を販売することになり、作業場所を探しておりました。そこで名乗りを上げて頂いたのが「関西よつ葉連絡会」の水産部門である「よつば水産」さん。大阪府卸売市場内にある工場と冷凍庫の一部 .... » 続きを読む

ダライラマ法王2016来日法話・質疑(武藤北斗)

2016年05月13日

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ダライラマ法王法話を拝聴する機会を頂き、なんと質問をすることもできました。1階席は長蛇の列で一つのマイクに何十人も並んでいたのですが、なんと2階席は最初はゼロ人だったのです(きっと発言できるマイクと思わなかったのかも)。スタッフさんに確認して一番に並べたのが幸運でした。私は東日本大震災・福島原発事故のあと宮城から大阪へ移住したわけですが、それなりに苦しみなどがありました。そんな時にダライラマ法王が .... » 続きを読む

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