■ ブログ(日々のこと)

えびレシピ⑥あっさりトムヤムクン(根本きこさん)

2016年07月11日

あっさりトムヤムクン

このトムヤムクンは子どもも食べられるようにと、辛くしていません。となると、トムヤムクンというよりは、ヴェトナムのスープ、「カンチュア」とのハーフみたいな味。しかし、殻だけでも十分に旨みがあるとは、恐るべしパプア海老・・・。もちろん辛くなくちゃ!という方は是非唐辛子を加えてくださいね。[材料]〇海老の殻・・・1袋分〇水・・カップ3〇好みのきのこ・・・適宜〇トマト・・1個(角切り)〇生姜の薄切り・・2 .... » 続きを読む

えびレシピ⑤海老ときのこのアヒージョ(根本きこさん)

2016年07月02日

2海老ときのこのアヒージョ

海老とオリーヴオイル好きには堪えられない料理です。ああ、白ワイン。さっと作れて且つ見た目も「わあ!」というビジュアルなので、突然の来客に最高なのです。[材料]パプア海老(殻付き200g)・・・1袋(海老は殻をむき、背わたを取っておく)好みのきのこ・・150g(今回は黒アワビ茸)アンチョビ(フィレ)・・4枚にんにく・・2片(包丁の背で潰す)オリーヴオイル・・100CC塩・・小さじ1/2パプリカパウダ .... » 続きを読む

元?パート従業員さんの働いた感想

2016年07月01日

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以前紹介した自然養鶏をしている清坂テラスさんはパプアニューギニア海産で働いていました(いや、まだ長期休暇中?)。もともと餌用に殻を欲しいということで会ったのですが、話をしているうちに「餌をあげた後の空いている時間がある」という話から「ではうちで働いたらどうですか?」と確かその日に話が決まった記憶があります。ですから殻をむいてお給料を稼ぎながら、その海老殻を鶏にあげるという何とも理想的な食と地域の循 .... » 続きを読む

同一労働同一賃金の論争から考えたこと

2016年06月29日

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同じ仕事をして給料が違うのはおかしい。と同時に本当に同一労働だったとしたら社内のシステムが大丈夫なのかと気になります。パプアニューギニア海産で考えれば、社員とパート従業員が同一労働など考えられません。そんなことでは会社が一丸となって働くことなどできないからです。その場の責任者である社員はどうすればパート従業員が気持ちよく無駄なく動けるかをつねに考えています。「原料の鮮度」「従業員の体調」など日によ .... » 続きを読む

天然えび贈答用の「箱」「のし」に関しまして

2016年06月29日

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お中元、お歳暮などの贈答用でご検討中のお客様へ。〇お好きな商品を組み合わせてください。上記写真のサイズが合う箱を選んで出荷します。〇 ご自宅へ配送の場合はリサイクル箱などを使用しますが(前記事「ダンボールを再利用しています」)、「送り主名」と「送り先名」が違う場合は贈答用として新しい箱(上記写真)を使用しています。〇 のしは「無地のし」「お中元のし」「お歳暮のし」を用意しておりますが、まだ「名入れ .... » 続きを読む

えびレシピ④たこ焼きを超える「えび焼き」

2016年06月26日

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偶然タコを買い忘れた時に代用した海老が強烈に美味しく子ども達に大人気。それからはわが家では「えび焼き」しかやらなくなりました。海老も重要ですが、実は火力もすごく大事です。家で何度も焼くならば電気ではなくガスのたこ焼き器がお勧めです(カセットコンロ式です)。[材料]むき海老 160g ねぎ 100g チーズ 60g ●小麦粉 250g ●顆粒だし 4g ●卵大き目 1個 ●重曹 小さじ半 ●塩 小さ .... » 続きを読む

天然えびを食べ歩く㊻中国旬菜 茶馬燕[ちゃーまーえん](神奈川県

2016年06月14日

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中国旬菜 茶馬燕神奈川県藤沢市南藤沢20-15 第一興産18号館6F0466-27-7824http://www.cha-ma-en.com/藤沢駅南口より徒歩5分。素材を吟味し化学調味料を極力使わない中国料理店です。 <ランチ>11:30~14:00(L.O)(毎週水曜休業・平日はご予約のみ)<ディナー>17:30~21:00(L.O)(毎週水曜日は休業)▽天然えびを使った料理天然大えびチリソー .... » 続きを読む

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