天然えびレシピ

えびレシピ⑦海老のカクテル(根本きこさん)

「カクテル」と呼ぶと、バーなどで飲むシャカシャカ振ったお酒を思う浮かべますが、こちらは海老のマリネのこと。いつかのメキシコで食べた思い出の味です。メキシコ湾岸部ではこのカクテルがかならずメニューにあり、そのほとんどのお店 »…の続きを読む
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えびレシピ⑥あっさりトムヤムクン(根本きこさん)

このトムヤムクンは子どもも食べられるようにと、辛くしていません。となると、トムヤムクンというよりは、ヴェトナムのスープ、「カンチュア」とのハーフみたいな味。しかし、殻だけでも十分に旨みがあるとは、恐るべしパプア海老・・・ »…の続きを読む
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えびレシピ⑤海老ときのこのアヒージョ(根本きこさん)

海老とオリーヴオイル好きには堪えられない料理です。ああ、白ワイン。さっと作れて且つ見た目も「わあ!」というビジュアルなので、突然の来客に最高なのです。 [材料] パプア海老(殻付き200g)・・・1袋(海老は殻をむき、背 »…の続きを読む
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えびレシピ④たこ焼きを超える「えび焼き」

偶然タコを買い忘れた時に代用した海老が強烈に美味しく子ども達に大人気。それからはわが家では「えび焼き」しかやらなくなりました。海老も重要ですが、実は火力もすごく大事です。家で何度も焼くならば電気ではなくガスのたこ焼き器が »…の続きを読む
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えびレシピ③卵なしの簡単プリプリえびフライ

切れ目を深く入れ、押して伸ばし長くするレシピが多いえびフライ。でもこれだと海老本来の食感や旨みがなくなってしまいます。逆に言えば美味しくない、鮮度の悪いえびにはむいているのかもしれません。こちらのレシピでは素材の旨みや食 »…の続きを読む
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えびレシピ②海老の殻の唐揚げ(根本きこさん)

殻も素晴らしくおいしいパプア海老。スパイスと粉をまぶして揚げるだけ。サラダのトッピングにも。味付けはカレー味の他に、ハーブソルトやクミンシードなど、いろいろなアレンジのしがいがあります。ビールに最適、うちでは子どもたちが »…の続きを読む
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えびレシピ①海老とセロリの葉のかき揚げ(根本きこさん)

たくさんのセロリの葉は、かき揚げにするとあっという間になくなります。葉をあらかじめ塩でしんなりさせておくのがポイント。セロリの葉と玉ねぎから出てきた旨みたっぷりの水分に粉をさっくりと混ぜ、新鮮な菜種サラダ油でからりと揚げ »…の続きを読む
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