えびレシピ⑥あっさりトムヤムクン（根本きこさん）

このトムヤムクンは子どもも食べられるようにと、辛くしていません。となると、トムヤムクンというよりは、ヴェトナムのスープ、「カンチュア」とのハーフみたいな味。しかし、殻だけでも十分に旨みがあるとは、恐るべしパプア海老・・・。もちろん辛くなくちゃ！という方は是非唐辛子を加えてくださいね。

［材料］
〇海老の殻・・・１袋分
〇水・・カップ３
〇好みのきのこ・・・適宜
〇トマト・・１個（角切り）
〇生姜の薄切り・・２スライス
〇A
きび砂糖・・・大さじ１
ナンプラー・・大さじ３
レモン汁・・大さじ１
パクチー・・好みで

［作り方］
１、殻をから煎りし（笑）、水を注ぎ、アクを取りながら１０分ほど弱火で煮込む。
２、殻を取り除き、具を入れる。
３、Aで調味し出来上がり。

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〇海老に関して
「海老の背わたと卵を見分け、更に美味しく食べよう」
「片栗粉で揉むなんてやめて！！　軽く水洗いでOKの海老です」
「海老の殻が黒くなったら」
「放射能検査をしながら、岩手の小麦を使用しているわけ」
「えびのサイズ表示と　グラム・長さの関係」
「毎日　天然えびの殻が大量です」
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〇働き方に関して
「好きな日に働く会社　パプアニューギニア海産」
「フリースケジュールで初の出勤人数0人」
「パート従業員の遅刻・早退をどうするか」
「とても嫌いな作業はやる必要なし」
「ダライラマ法王来日法話にて質問」
「好きな日に働ける会社の売上と人件費の推移」