片栗粉で揉むなんてやめて!! 軽く水洗いでOKの「えび」です

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料理本によくある「背ワタを取り片栗粉をつけて揉み臭みをとる」はパプアニューギニア海産の天然えびでは絶対禁止です。

繰り返しになりますが、鮮度重視で少量を手作業しますし、悪いものは自社工場ではじいております。そのため薬品を使って「見た目をきれい」にしたり、「食感を作り出す」こともしていません。また天然なので、当然ながら養殖池の匂いがついてるようなこともありません。

サラッと水にさらす程度で大丈夫です。
どうせなら解凍して、洗わずそのまま使ってほしい位です。

片栗粉や塩でもみこむなんて絶対にしないでくださいね。
せっかくの海老本来の味や食感が台無しになってしまいます。


記事書き

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片栗粉で揉むなんてやめて!! 軽く水洗いでOKの「えび」です への2件のフィードバック

  1. 伊藤 のコメント:

    今までは片栗粉と塩でしっかりと揉み込んで
    下処理をしていましたが今考えればテレビは養殖のえび…
    一緒のはずがありませんよね

    さらっと水にさらす程度か水洗いしなくてもいいんですね
    覚えておきます

  2. hokuto muto のコメント:

    伊藤様 ぜひぜひこれからはサッと水にさらす程度でお願いいたします!! レシピ本やTV番組でも本物の天然えびを使ってほしいものです♪

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