えびレシピ④たこ焼きを超える「えび焼き」

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偶然タコを買い忘れた時に代用した海老が強烈に美味しく子ども達に大人気。それからはわが家では「えび焼き」しかやらなくなりました。海老も重要ですが、実は火力もすごく大事です。家で何度も焼くならば電気ではなくガスのたこ焼き器がお勧めです(カセットコンロ式です)。

[材料]
むき海老 160g
ねぎ 100g
チーズ 60g

●小麦粉 250g
●顆粒だし 4g
●卵大き目 1個
●重曹 小さじ半
●塩 小さじ4分の1
●水 750㏄

■ 【お好みで】天かす
■ 【お好みで】生姜

[作り方]

①えびの解凍、背わた抜きまではこちら
http://pngebi.greenwebs.net/?page_id=1905
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②材料の●を混ぜて生地をつくる。
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③油をひき、たこ焼き器を温める。(油はキッチンペーパーでのばしています)
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④えびを入れ、すぐにねぎも入れる。天かすを使う場合は、先に天かすを。ここは急ぐ。
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⑤生地を端から順に入れるが、海老やネギが焦げないためにまずは8分目位まで急いで入れる。
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⑥生地をたっぷりと入れる。
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⑦チーズをたっぷり。
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⑧端の生地が固まり始めたら串で線をいれる
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⑨とりあえず90度位までひっくり返す。形は後で整えるのであまり気にせず急ぐ。
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⑩あふれ出ている部分を下に入れながら、何度か回転させるうちに丸くなっていきます。
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⑪チーズがいい感じの焼き加減になったらOKです。
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⑫お皿に盛りつけて、ソース・マヨネーズ・鰹節・青のりをかけてください。
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記事を書いた人

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・直営店「PNG天然えび&オーガニック TAYUCOCO(たゆここ)」ブログ
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〇海老に関して
海老の背わたと卵を見分け、更に美味しく食べよう
片栗粉で揉むなんてやめて!! 軽く水洗いでOKの海老です
海老の殻が黒くなったら
放射能検査をしながら、岩手の小麦を使用しているわけ
えびのサイズ表示と グラム・長さの関係
毎日 天然えびの殻が大量です
きれいな水産工場その理由とは

〇働き方に関して
好きな日に働く会社 パプアニューギニア海産
フリースケジュールで初の出勤人数0人
パート従業員の遅刻・早退をどうするか
とても嫌いな作業はやる必要なし
ダライラマ法王来日法話にて質問
好きな日に働ける会社の売上と人件費の推移

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