作業の抜き打ちチェック

以前はえびフライの切り方をチェックする時は、既に切ったものを僕が抜き取ってチェックしていました。

しかし最近は「このボールにこれから切るえびフライを5尾入れてください」と言ってからチェックします。

それではチェックにならないと考える方もいると思います。でも僕がチェックしたいのは注意しなければならない技術を理解しているかであり、さぼったり、手を抜いているかのチェックではないのです。

きめられた技術を理解してくれているならば、あとはその作業に集中できるようにするのが私の仕事。そしてそれが「フリースケジュール」「嫌いな作業はやらない」「一定の時間で仕事をまわす」などのアイディアと繋がります。

抜き打ちチェックや従業員同士の競争などによる緊張感の中では真の品質と効率は得られないというのが今のところの僕の考えです

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〇海老に関して
「海老の背わたと卵を見分け、更に美味しく食べよう」
「片栗粉で揉むなんてやめて！！　軽く水洗いでOKの海老です」
「海老の殻が黒くなったら」
「放射能検査をしながら、岩手の小麦を使用しているわけ」
「えびのサイズ表示と　グラム・長さの関係」
「毎日　天然えびの殻が大量です」
「きれいな水産工場その理由とは」

〇働き方に関して
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「フリースケジュールで初の出勤人数0人」
「パート従業員の遅刻・早退をどうするか」
「とても嫌いな作業はやる必要なし」
「ダライラマ法王来日法話にて質問」
「好きな日に働ける会社の売上と人件費の推移」