えびの頭がとにかく旨い

カニみそは人気があるのに、なぜえびみそは人気がないのか。

本当に高鮮度で美味しいえびみそ（海老の頭）が少ないため
食べたとのない人が多いのではないか？などと思っています。

そこでパプアニューギニア海産では大人気の
有頭天然えびの頭の食べ方をご紹介します。

味噌汁でも、鍋でも、パスタに入れても
とにかくダシが最高です。

でも今回はシンプルに塩焼き。

頭と胴体を切り離し、
左手で口先を持ち右手で角を持ち
一気に角を引っ張る。

するとそこにはたっぷりのミソと身がつまっているのです。

せっかくなので動画も撮ってみました。
参考にしてみてください。
ただしいつも言っていますが、天然であろうが養殖であろうが
鮮度の悪い海老では臭くて美味しくありませんのでご注意ください。

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