えびの頭がとにかく旨い

カニみそは人気があるのに、なぜえびみそは人気がないのか。

本当に高鮮度で美味しいえびみそ(海老の頭)が少ないため
食べたとのない人が多いのではないか?などと思っています。

そこでパプアニューギニア海産では大人気の
有頭天然えびの頭の食べ方をご紹介します。

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味噌汁でも、鍋でも、パスタに入れても
とにかくダシが最高です。

でも今回はシンプルに塩焼き。

頭と胴体を切り離し、
左手で口先を持ち右手で角を持ち
一気に角を引っ張る。

画像 014

するとそこにはたっぷりのミソと身がつまっているのです。

画像 019

せっかくなので動画も撮ってみました。
参考にしてみてください。
ただしいつも言っていますが、天然であろうが養殖であろうが
鮮度の悪い海老では臭くて美味しくありませんのでご注意ください。

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〇海老に関して
海老の背わたと卵を見分け、更に美味しく食べよう
片栗粉で揉むなんてやめて!! 軽く水洗いでOKの海老です
海老の殻が黒くなったら
放射能検査をしながら、岩手の小麦を使用しているわけ
えびのサイズ表示と グラム・長さの関係
毎日 天然えびの殻が大量です
きれいな水産工場その理由とは

〇働き方に関して
好きな日に働く会社 パプアニューギニア海産
フリースケジュールで初の出勤人数0人
パート従業員の遅刻・早退をどうするか
とても嫌いな作業はやる必要なし
ダライラマ法王来日法話にて質問

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