プロフェッショナルな料理人さんの感想に感激

 フランス料理のお店「メゾン・ドゥ・シェフ」山下料理長が「海老のお話し会」に参加した感想をブログに掲載してくださいました。真の料理を味を追求している料理人の方に褒めて頂くとやはり嬉しいですし、頑張って品質を追求して理念を貫きとおしてよかったと心から思えます。
 これからもプロの期待を裏切らない鮮度と味をお届けできるように頑張ります。

 そして初の広島での開催を企画して頂いた「ナチュラルマーケットIKO」さんありがとうございました。真剣なまなざしのお客様とスタッフの皆さんに囲まれて熱く楽しく語らせて頂きました。今回は男性の参加者さんも多くてちょっと緊張しましたが、働き方についても終了してからたくさん質問して頂けて嬉しかったです。みなさんありがとうございました。

メゾン・ドゥ・シェフ ホームページ内のシェフのブログ
http://www.maisondechef.com/archives/4124

企画してくださったナチュラルマーケットIKOさんのブログ
http://ameblo.jp/iko228-yamaha/entry-12242624178.html


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・パプアニューギニア海産facebook
https://www.facebook.com/pngebi/
・直営店「PNG天然えび&オーガニック TAYUCOCO(たゆここ)」ブログ
http://tayucoco.blog.fc2.com/

〇海老に関して
海老の背わたと卵を見分け、更に美味しく食べよう
片栗粉で揉むなんてやめて!! 軽く水洗いでOKの海老です
海老の殻が黒くなったら
放射能検査をしながら、岩手の小麦を使用しているわけ
えびのサイズ表示と グラム・長さの関係
きれいな水産工場その理由とは

〇働き方に関して
「好きな日に働く」「嫌いさ作業はやらない」の真意
フリースケジュールで初の出勤人数0人
ダライラマ法王来日法話にて質問
好きな日に働ける会社の売上と人件費の推移」賓の

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