真空機

薬品を一切使用しない弊社にとっては、この真空機はなくてはならないものです。殻が空気に触れると酸化して、黒変が始まります。もちろん鮮度も落ちてきて、美味しさが減ってしまいます。ですから、少し厚めの袋でなおかつ柔軟性のある袋を使用して真空し、とげや尻尾の空気漏れがないように工夫しています。
ちなみに殻が黒くなるのは、内側です。外側ではないのです。

石巻で使用していた機械よりも小ぶりですが、新品ですし機能もよさそうです。
早く使いたいな~

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