そろそろ新物が入ります

海老に旬があるのかは分かりませんが、パプアニューギニアではメイン漁場が12月1日~3月末まで禁漁となります。たぶんこの時期に稚海老が大きくなるのでしょう。

もちろん資源の為で、年の3分の1が禁漁なんです。しかも他にもいくつか資源を守るための決まりがあります。

陸に近い方が海老がいるのですが、3マイル以内は年間を通して禁漁。漁獲してよい船が全部でたったの15隻。

これなら、資源がなくなることはまずない。間違いないです。

ということで、4月1日から漁獲をはじめた海老がやっと日本にやってきます。もちろん急速冷凍にかけてるので鮮度は抜群です。

楽しみですね~

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