歯ごたえ、甘み、香り、すべてびっくり

■ペンネーム:chico■

これまで海老があまり好きではなかった娘たちが、
この海老フライを食べて、
「なにこれー?プリプリしてる」
有頭海老の塩焼きを出すと
「皮硬いなぁ」とブツブツ言いながら皮をむいて、
「めちゃ美味しいやん!」
そして、これまで見向きもしなかった頭にまで箸を伸ばし
鮮やかなオレンジ色のミソを食べて、
「うっわー、おいしーい!」って。
歯ごたえ、甘み、香り、すべてびっくり。市販の海老はなんだったんだろう…。

私が料理の手伝いを始めた頃、
海老の背わたは細くて黒っぽくてしっかりしていた。
今でも海老料理のレシピには「竹串で背わたを取る」と書いてあるけれど、
背わたがやわらかくて切れてしまうので上手くとれない。
いつの頃からか、過密養殖で育った海老の背わたは
ブヨブヨと太くやわらかくなっていった。
それどころか、市販の海老は背わたが見えないものも多い。
生き物なのに消化器官がないワケもなく、
太い背わたが嫌われるため背わたを溶かす薬を使っているとも聞く。
久々に出あえた懐かしい硬い殻、そして、ちゃんと背わたが竹串で取れる海老。

海老料理をしても美味しいと言わなかった娘たちが、
「今日はパプアニューギニアの海老だよ」と言うと「やったー!」と喜んでいます。
海老フライの衣が家で作ったみたいに薄いのも嬉しいところ。

一般のものより少し高いですが、
美味しくないものをしょっちゅう食べるより、
ホントに美味しいものを時折食べる方がいいなと、この海老に出会って思いました。
本当にありがとうございます。

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■パプアニューギニア海産 武藤北斗より■
市販の背ワタはそんなことになっているんですね。僕も知りませんでした。勉強になりました。
お子様が喜んでくれるのが本当に嬉しいです。特に震災以降は子ども達が何を食べているかが本当に気になります。なんとか安全で美味しい食品を残していきたいものです。
本当に美味しいものを少しずつ頂くのが理想ですね。

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