えびレシピ⑤海老ときのこのアヒージョ（根本きこさん）

海老とオリーヴオイル好きには堪えられない料理です。ああ、白ワイン。さっと作れて且つ見た目も「わあ！」というビジュアルなので、突然の来客に最高なのです。

［材料］
パプア海老（殻付き200g）・・・１袋（海老は殻をむき、背わたを取っておく）
好みのきのこ・・１５０g（今回は黒アワビ茸）
アンチョビ（フィレ）・・４枚
にんにく・・２片（包丁の背で潰す）
オリーヴオイル・・１００CC
塩・・小さじ１／２
パプリカパウダー・・小さじ１

［作り方］
１、海老をボールに入れ、塩小さじ１／２とパプリカパウダー小さじ１で和えておく。
２、厚手の鍋にオリーヴオイル、にんにく、１、ほぐしたきのこを入れ、蓋をして強火にかける。
３、ふつふつとしてきたら火をぐっと弱め、４～５分蒸し焼きにする。
４、蓋を開けて全体にざっくり混ぜて、仕上げにオリーヴオイルひとたらしと、レモンをぎゅっと絞って召し上がれ！是非、パンも添えて。

［使用した天然えび］
殻付ミックス200g（写真クリックで通販ページへ）

ツイート

/////////////////////////////////////////////////////////////

・パプアニューギニア海産facebook
https://www.facebook.com/pngebi/
・直営店「PNG天然えび＆オーガニック　TAYUCOCO（たゆここ）」ブログ
http://tayucoco.blog.fc2.com/

〇海老に関して
「海老の背わたと卵を見分け、更に美味しく食べよう」
「片栗粉で揉むなんてやめて！！　軽く水洗いでOKの海老です」
「海老の殻が黒くなったら」
「放射能検査をしながら、岩手の小麦を使用しているわけ」
「えびのサイズ表示と　グラム・長さの関係」
「毎日　天然えびの殻が大量です」
「きれいな水産工場その理由とは」

〇働き方に関して
「好きな日に働く会社　パプアニューギニア海産」
「フリースケジュールで初の出勤人数0人」
「パート従業員の遅刻・早退をどうするか」
「とても嫌いな作業はやる必要なし」
「ダライラマ法王来日法話にて質問」
「好きな日に働ける会社の売上と人件費の推移」